еда

Книги из популярной серии "Готовят все!" помогут вам разобраться в тонкостях кулинарной науки, а также удивить своих близких головокружительными блюдами. Вас не покинет ощущение, что на кухне вам помогает опытный повар. А результаты превзойдут все ваши ожидания!

Содержатся характеристики и основные требования к сырью и материалам, используемым в производстве колбас, продуктов из свинины, оленины, конины и говядины. Описаны процессы технологии, применяемое оборудование, технологические схемы получения мясопродуктов, в том числе новые.

Типичная ситуация: к вам неожиданно приходят гости, а угостить их нечем. Проблема, ведь нужно приготовить что-нибудь вкусное (а это немало времени) и уделить внимание гостям, что тоже очень важно. Эта книга поможет справиться с такой нелегкой задачей. Завтрак занимает особое место в рационе человека, но часто мы не успеваем поесть утром. Автор представляет самые простые и экономные по времени рецепты блюд на каждый день, которые послужат не только закусками, но вкусным и питательным завтраком.

«Завтрак съешь сам», – гласит начало известной народной мудрости. Это свидетельствует о том, что вкусный и питательный завтрак является залогом удачного дня. С помощью этой книги вы сможете приготовить для себя и своей семьи вкусные и полезные завтраки. Каждый день года вы сможете радовать своих близких удивительными рецептами, на приготовление которых не понадобится много времени, ведь в книге целых 365 рецептов самых разнообразных блюд. Всего полчаса, потраченные на приготовление завтрака, с лихвой окупятся хорошим настроением на весь день. Каши, горячие бутерброды, молочные супы, яичницы – каждый найдет рецепт своего любимого блюда.

Откройте для себя мир традиционной итальянской кухни! Пикантные пиццы с разнообразными соусами, всевозможные виды пасты, классические равиоли и аппетитные фриттаты, салаты и закуски с потрясающими сырами, нежнейшие канолли и изысканные шоколадные бискотти - лучшие рецепты потрясающих блюд итальянской кухни, классические угощения и их оригинальные современные интерпретации.

С большим удовольствием представляем вам эту книгу рецептов закруток на зиму. Здесь мы собрали лучшие и проверенные временем рецепты, которые помогут вам наслаждаться вкусами лета и осени даже в самые холодные зимние месяцы.

Когда мы взрослеем, меняется наше отношение ко многим вещам, и завтраки не исключение. Теперь мы осознаем пользу каши, нежно любим творог и кабачки, потому что у нас есть идеальный рецепт кабачковой запеканки от Олеси Куприн. В своей новой книге она делится авторскими рецептами завтраков, которые гарантировано сделают ваше утро ярким, вкусным и позитивным. Яйца, творог, овощи, хлеб и блины — здесь вы найдете более 50 быстрых и простых рецептов из доступных продуктов. Готовьте и живите ярко, ведь быть взрослым не означает, что нельзя получать удовольствие от завтрака.

Диагноз «анемия», или «малокровие», врачи, к сожалению, ставят нередко. Конечно, медики могут оказать ощутимую помощь, но многое больные способны сделать сами для облегчения своего состояния. Прежде всего в силах каждого человека пересмотреть свой рацион. Начните питаться правильно — и результаты анализов крови обязательно улучшатся, а сил у вас станет больше.

Каждой из нас хочется порадовать своих близких вкусной домашней едой, но подолгу стоять у плиты просто невозможно. Именно в такой ситуации отличными помощниками становятся электроприборы, которые позволяют быстро приготовить любое блюдо. В нашей книге вы найдете описание самых распространенных электроприборов, возможности их использования, а также рецепты, которые, безусловно, станут вашими фирменными блюдами.

Приведены требования к сырью и материалам. Рассмотрен вопрос максимального использования сырья на пищевые цели. Даны схемы разделки, обвалки и сортировки мяса. Изложены технологические приемы и методы изготовления колбасных изделий. Обращено внимание на автоматизацию и механизацию производственных процессов. Описано основное оборудование.

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты вложения сырья.

Монография посвящена разработке теоретических и практических вопросов персонифицированного питания. Рассмотрены вопросы проектирования персонифицированных рационов питания с учетом объективных и субъективных факторов. Объективные факторы, влияющие на формирование рациона, рассмотрены с позиций нутригеномики.

Перед вами краткое руководство по преображению своего тела, достижению стройности, красоты и здоровья, основанное на материалах трилогии: «Худеем с удовольствием! Любимые упражнения. Мои рецепты стройности. Мое прекрасное тело». В этой книге приводятся любимые рецепты автора, позволяющие похудеть без вреда для здоровья.

Откройте для себя основные принципы оптимальной нутрициологии, изучите роль углеводов, белков и жиров в организме, их влияние на метаболизм и здоровье. Узнайте о важности витаминов и минералов, а также о необходимости их употребления для поддержания здорового функционирования организма.

Мейке Схалинг, основатель Petit gateau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, и ее муж, французский повар Патрис Андриё, представляют коллекцию оригинальных рецептов несладкой выпечки. Сочетая сыры и овощи, душистые травы и грибы, пряности и семечки, вы сможете приготовить незабываемые киши, кексы, тарталетки, бриоши, мадленки и другие гурманские закуски.

В этой книге вы найдете всю необходимую информацию о французской кулинарии - от ее истории и особенностей до подробных рецептов из разных регионов страны. Погрузитесь в историю французской кухни и откройте для себя ее богатое наследие, начиная от великих кулинарных мастеров до традиций, которые продолжают жить в современной Франции. Узнайте, какие ингредиенты являются ключевыми в французской кухне и как они используются для создания изысканных блюд. Вы также найдете главы, посвященные французским завтракам, десертам, сырам, винам и даже высокой кухне. Узнайте секреты приготовления аутентичных французских блюд и овладейте техниками, которые помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры. Погрузитесь в этот прекрасный мир вкусов и станьте настоящим французским шеф-поваром у себя дома!

Приготовление праздничных блюд - тема особая, и представлена она в предлагаемой книге во всей ее полноте, во всем многообразии. У других народов праздничная пища всегда особенно вкусна и привлекательна, но пожалуй, только у евреев она непосредственно соотносится с величественными событиями библейских книг и мудростью Талмуда. В этой книге вы найдете рецепты знаменитой фаршированной рыбы, без которой не обходится субботняя трапеза и ни один праздник, множества закусок, мясных и молочных блюд, цимесов, пирогов, сладостей и многих других блюд.

Журнал о кулинарии. С его помощью можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола, ведь в нём всё просто и доступно, так как основу каждого номера составляют проверенные читательские рецепты блюд с фотографиями. И тогда приготовление блюд превращается в удовольствие!

В этой книге представлены простые и практичные рецепты блюд из рыбы и морепродуктов, которые готовятся в духовке и на гриле, а также соусов, подходящих к этим блюдам. Рецепты годятся и на каждый день, и для особых случаев: приготовленная по ним еда получается не только вкусной, но и очень красивой.

Эта книга — настоящий справочник по здоровому питанию. Адресован он в первую очередь тем, кто отдает много времени работе и не имеет возможности постоянно следовать диете. «Да это и не нужно!» убеждает нас известный французский диетолог Мишель Монтиньяк. Из его книги вы узнаете, как сохранить форму, не отказываясь от деловых обедов и дружеских встреч за обеденным столом.